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福井のトマトがクリアな「透き通る」トマトジュースに!/福井

Webマガジン コロカル 6月15日(水)12時10分配信

コロカルニュースvol.1725

トマトジュースといえば、真っ赤な色が定番ですが、この〈トマトクリスタル 2016年初摘みプレミアム〉は、常識をくつがえす、クリアに透き通るトマトジュース!

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中身は福井で採れる〈越前トマト〉を100%使用。さらりとした飲み心地とフレッシュで透き通る味わいが特徴です。水を一切加えず、さらに保存料や着色料、酸化防止剤、香料などの添加物も不使用。塩や砂糖も入っていません! トマトのエキス100%の、飲みやすいトマトジュースなんです。

このジュースの素材は、収穫したばかりの〈越前トマト〉。有機質土壌で農薬に頼らず、大切に育てた福井のブランド野菜です。実はトマトは暑さにあまり強くなく、初夏のいまが一年で最も美味しい時期なんだそう。

さて、この珍しい透明なトマトジュース、いったいどうやって作っているのでしょう? その答えは、日本の伝統製法にありました。

■〈トマトクリスタル〉の製造の様子

日本に古来から伝わる、日本酒・大吟醸の“雫取り”という伝統製法を応用した作り方をしています。もろみ袋という木綿の袋にトマトを入れて吊るすと、自然と重みでトマト同士がぶつかり、トマトの雫が一滴ずつポタッポタッとしたたり落ちてきます。

自然の重力によって滴り落ちるトマトのエキス。木綿でろ過されているので、その雫は赤くなく、透明で黄金に輝いているというわけです。さらりとした飲み心地と、香り高く透き通る味わいになっています。

瓶1本に詰まっているのは、約10個分のトマトの旨みと栄養。〈トマトクリスタル〉のお値段は、300mlで1,850円(税込)。6月29日(水)より、全国の百貨店や、ネットショップで販売されます。

information
トマトクリスタル 2016年初摘みプレミアム
発売日:2016年6月29日(水)
価格:1,850円(税込)
容量:300ml


writer profile
Akiko Saito
齋藤あきこ
さいとう・あきこ●宮城県出身。図書館司書を志していたが、“これからはインターネットが来る”と神の啓示を受けて上京。青山ブックセンター六本木店書店員などを経て現在フリーランスのライター/エディター。Twitter

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最終更新:6月15日(水)12時10分

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