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えび以外でも活用してみて! チリソースがおいしいレシピ5選

4/13(木) 11:30配信

東京ウォーカー

エビチリなどの定番中華料理で使われる「チリソース」は、ピリッとした辛さの中にほど良い甘みが感じられるソースです。辛いもの好きにはもちろん、辛いものが苦手という人にも人気の味つけ。今回はそんなチリソースを活用したレシピ5選をご紹介します。定番調味料で手作りできるチリソースを使えば、料理のバリエーションが増えますよ。

「いかのチリソース炒め」 レタスクラブニュースより

■ 【蒸しどりの簡単チリソース添え】(1人分314Kcal、塩分2.0g、調理時間10分)

<材料・2人分>とりもも肉 1枚(約250g)、しょうがの薄切り 3枚、長ねぎの青い部分 1本分、もやし 1/2袋(約100g)、サニーレタス 適宜、スイートチリソース(トマトケチャップ 大さじ2強、いちごジャム、しょうゆ 各大さじ1、おろしにんにく 小さじ1、こしょう、タバスコ 各少々)、酒

<作り方>

1. とり肉は余分な脂を除き、厚みのある部分に切り目を入れて厚みを均一にする。耐熱皿に入れ、酒大さじ2をふり、しょうが、ねぎをのせてラップをかけ、電子レンジで約3分加熱する。上下を返し、さらに約3分加熱し、そのまま粗熱をとる。とり肉は厚みを均一にし、皮目を下にして耐熱皿に入れる。ねぎ、しょうがと一緒に加熱し、臭みを取る。

2. 耐熱ボウルにペーパータオルを敷いてもやしを入れ、ラップをかけて電子レンジで約2分30秒加熱する。ざるにペーパータオルを敷いて、もやしを移し、粗熱をとる。

3. 器にサニーレタスをちぎってのせ、もやしものせる。とり肉は食べやすく切って盛り、ソースの材料を混ぜ合わせてかける。

チリソースを作る時には、豆板醤(トウバンジャン)で辛みを、トマトケチャップや砂糖などで甘みを出します。また料理に合わせて、しょうがやにんにくなどの薬味を加えたり、中にはいちごジャムをプラスするというレシピも。色々なチリソースに挑戦して、お気に入りを見つけてみて。



■ 【いかのチリソース炒め】

ロールいかの食感とたっぷりの野菜が楽しめる一品。ロールいかはかたくならないように、最初にさっと炒めて取り出し、あとで合わせます。



■ 【揚げ卵とカリカリ豆腐のチリソース】

固めに焼いた卵とカリカリに焼き上げた豆腐を使用。香ばしい風味とパンチの効いたピリ辛ソースが相性抜群です。



■ 【ソーセージと厚揚げのチリソース炒め】

ソーセージと厚揚げといったいつもの食材が、チリソースで新鮮に!



■ 【じゃがチリソース】

チリソースでじゃがいもを煮込むだけのお手軽レシピ。ソースのピリ辛さがじゃがいもの甘みでマイルドになります。



ほとんどのチリソースには片栗粉が入っています。片栗粉が沈殿しないようによくかき混ぜてから加えると、キレイに仕上がりますよ。

【東京ウォーカー/記事提供=レタスクラブ】

最終更新:4/13(木) 11:30
東京ウォーカー

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