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蒸し暑く体調を崩しやすい夏に食べたい料理は? 話題のレストランをプロデュースしたオーガニックフードディレクターの初レシピ本

8/3(木) 11:00配信

ダ・ヴィンチニュース

 オーガニック&ナチュラルな食材を基本に、季節の素材を取り入れたメニューを提供する、話題のレストラン「コスメキッチン アダプテーション」。同レストランをトータルプロデュースしたオーガニックフードディレクター、中本恭子さんによるレシピ集『コスメキッチン アダプテーション  KYOKO NAKAMOTO’S シンプル オーガニック キッチン』が発売されました。

 本書では、レストランのコンセプト“おいしく食べて、心も体も美しくなる-Clean Eating-”のままに、春夏秋冬それぞれの旬の食材が味わえて、季節の変化を感じるレシピを、四季に分けて紹介。新鮮な野菜や食材をできるだけそのまま、シンプルな味つけで調理するのが特徴。発酵食品やスーパーフードをふんだんに使用し、味も見た目も格別で、体にも良い特別なレシピばかりです。

●春にオススメレシピ
冬の寒さから目覚めて活動を始める春。苦味や香りの強い野菜やハーブなどを使った料理で心身ともにリラックスし、デトックスできるレシピを紹介。

●夏にオススメレシピ
蒸し暑く体調を崩しやすい夏。スパイスやハーブをきかせた料理や抗酸化作用のあるリコピンを豊富に含んだトマト、栄養たっぷりの夏野菜を使った料理で元気ときれいをキープ。

●秋にオススメレシピ
体調を整え冬の寒さにも備えたい秋。抗酸化作用の高い食品や、オメガ3系脂肪酸、DHA、EPAが豊富な青魚、免疫力がアップするきのこ類などを使ったレシピを紹介。

●冬にオススメレシピ
冷えや寒さから体を守りたい冬には、体を芯から温め新陳代謝を促す、シナモンやしょうがなどのスパイス、腸内環境を整える食物繊維豊富なきのこや根菜類を使ったレシピを。

 また、中本さんが日々実践している「ナチュラル&オーガニックな食生活」の基本、“食べて美しくなる”料理をよりおいしく作ることができるおすすめの調味料についても紹介されています。「スパイスとハーブの使い方」「スーパーフードの上手な取り入れ方」「愛用の道具」などコラムも充実し、読み応えのある一冊となっています。

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