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夏バテぎみでも箸がすすむ!ささみ&アスパラの春巻きレシピ  [with]

8/5(土) 11:03配信

講談社 JOSEISHI.NET

withで好評連載中! フードコーディネーターSHIORIさんがお届けしている「Welcome to my home SHIORIのうちに、おいでよ」から、 ささみとアスパラのゆずごしょうマヨ春巻きをご紹介します。

OMOTENASHI : 010

カリッ! サクッ! でまちがいなし♪
ささみとアスパラのゆずごしょうマヨ春巻き
普通の春巻きより一回り小さいのでパクパク食べられちゃう!!

春巻きって組み合わせ次第で無限のバリエーションが楽しめるんです。初夏におすすめのささみ、アスパラ、青じそとさわやかな組み合わせで。 ゆずこしょうマヨネーズを忍ばせているので、何もつけずにそのままどうぞ。 一口食べた瞬間に、ふわっとゆずが香ります。お弁当にもおすすめです。

【ささみとアスパラのゆずごしょうマヨ春巻き】

材料/8本分

鶏ささみ ………………………… 2本
アスパラガス …………………… 4本
大葉 …………………………… 8枚

【A】
マヨネーズ ………………… 小さじ4
ゆずごしょう …………… 小さじ1/3

塩 ………………………………… 少々
春巻きの皮 ……………………… 8枚

【B】
薄力粉、水(合わせて溶く) …各小さじ1
揚げ油 …………………………… 適量

作り方

step1
アスパラガスは下半分の皮をピーラーでむいて長さを3等分に切り、さらに縦2~4等分に切る。 ささみは筋をとって半分の長さに切り、厚みを半分に切って塩をふる。【A】は合わせておく。

step2

春巻きの皮を広げ、手前に大葉、アスパラ、 ささみをのせ、【A】をささみに塗り、 手前からきつめに巻き、巻き終わりに溶いた【B】を塗って閉じる。

☆POINT☆

☆POINT☆
ささみの大きさとアスパラの長さをそろえると見た目も食べた時のバランスもgood!!

step3

170℃程度に熱した揚げ油できつね色になるまで揚げる。

料理・スタイリング・文 by SHIORI