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【夏の常備菜】さっぱり美味しい「トマトの浅漬け」の作り方

6/18(火) 14:30配信

webマガジン mi-mollet

 テレビや雑誌で活躍中の料理研究家 島本美由紀さんの、お金が貯まって家事がラクになる「活用テクニック」。今回は、島本さんの著書『冷蔵庫で保存・作りおき事典』に掲載されている日持ちする彩り常備菜の中から「トマトの浅漬け」のレシピをご紹介します。
取り分けるだけ、肉や魚にかけるだけ、時短どころか“瞬間”で、体によくておいしいごはんのでき上がり!

 材料(2人分) 

トマト……2個
青じそ……2枚
A
|醤油……小さじ2
|酢……小さじ2
|砂糖……小さじ1

 作り方 

1.トマトはへたを取って一口大に、青じそは1cm角に切る。
2.ポリ袋などに1とAを入れて20分以上漬ける。


小鉢に取り分けるだけで副菜に、おもてなしにはワンプレートに盛りつけて“カフェ” 風にしても。ふだんのおかずにはもちろん、半調理法で保存した食材と組み合わせてアレンジを楽しんでみてください。


島本 美由紀(シマモト ミユキ)
料理研究家。ラク家事アドバイザー。
手軽に作れるおいしいレシピを考案。料理だけにとどまらず、家事全般のラク(楽しくカンタン)を追求する「ラク家事アドバイザー」としても活動。冷蔵庫と食品保存のスペシャリストとして、調理の時短テクニックや整理収納アドバイザーの資格も活かした片づけ方法などを紹介。実用的なアイデアが好評を得て、テレビや雑誌を中心に幅広く活躍中。 『冷蔵庫超片づけ術』(双葉社)、『おもわず自慢したくなる料理のラクワザ333』(河出書房新社)、『冷蔵庫を片づけると時間とお金が10倍になる!』(講談社+α文庫)、『ひと目でわかる食品保存事典 簡単! 長持ち! 節約!』(講談社)など、著書多数。

『ひと目でわかる! 冷蔵庫で保存・作りおき事典』島本 美由紀 著 1200円(税別) 講談社

家事の「ラク」を追究してきた著者が辿り着いた、究極の冷蔵庫活用法を徹底解説。気になる食品保存のテクニックから、「作りおき」のコツまで、冷蔵庫活用で家事の手間や無駄遣いを徹底排除する秘訣を伝授します。

構成/生活文化チーム

最終更新:6/18(火) 14:30
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