【痩せるスープの簡単レシピ】夏バテ防止にもぴったり！

撮影／宮濱裕美子

脂肪燃焼効果を促進する中鎖脂肪酸を多く含むココナッツミルクで鶏肉を煮込んだ、トムカーガイ風のスープ。かぼちゃのほか、パプリカやタケノコなども合う。

撮影／宮濱裕美子

●材料（2人分）●
鶏むね肉 .................................... 1/2枚
玉ねぎ ...................................... 1/4個
しめじ ........................................ 80g
かぼちゃ .................................... 120g
ゆで玄米 ............................... 80～100g
ココナッツミルク ........................ 200ml
ナンプラー ........................ 大さじ1と1/2
レモン汁 ..................... 小さじ2～大さじ1
粗挽き黒こしょう .......................... 適量

●作り方●
1 鶏肉は斜め薄切りにしてからひと口大に切る。玉ねぎは1センチ幅のくし形に切る。しめじは石づきを取ってほぐす。かぼちゃはわたとたねを取り、2センチ角に切る。

2 鍋に水200mlとココナッツミルクを入れて火にかける。煮立ったら、1を加えて混ぜ、4～5分煮る。

3 ナンプラーとレモン汁で味を調え、ゆで玄米を加える。全体がなじんだら器に盛り、黒こしょうをふる。

●POINT●　玄米はまとめてゆでて冷凍庫にストックを
玄米はさっと水で洗ってから、たっぷりの水で30分ほどゆで、ざるにあげて水けをきる。多めにゆでて小分けにし、冷凍庫にストックしておくと便利。