いつもの焼きそばが夕飯の主役に！卵のっけ＆時短テク

esse

●ナポリタン風焼きそば

パスタ風で脱マンネリ！　目玉焼きを崩して絡めて。

【材料（4人分）】
・中華麺（焼きそば用）　4玉(600g)
・タマネギ　1個
・ピーマン　4個
・ベーコン　6枚
・バター　10g
・ニンニク（薄切り）　1かけ
・A［トマトケチャップ2／3カップ　しょうゆ大さじ1］
・卵　4個
・サラダ油　適量
・タバスコ、粉チーズ　各少し

【つくり方】
（1）　タマネギは1cm幅のくし形に切る。ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、7～8mm幅の斜め切りにする。ベーコンは2cm幅に切る。
（2）　中華麺は耐熱皿になるべく重ならないように並べ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）で3分加熱する。
（3）　フライパンを中火で熱してバター、ニンニク、（1）のタマネギ、ベーコンを入れ、タマネギがしんなりするまで炒める。Aと（1）のピーマンを加え、水分を飛ばしながら3分ほど炒める。
（4）　（2）の麺を加えて全体によくからめる。麺を広げて火を強め、1分ほど香ばしく炒めて器に盛る。
（5）　フライパンにサラダ油を中火で熱し、卵を割り入れて目玉焼きをつくり、（4）にのせる。好みでタバスコ、粉チーズをふる。
[1人分572kcal］

ESSE9月号「夏の最強！レスキュー献立」では、ほかにも夏の食事づくりをラクにするアイデアを紹介！
献立を考えたくない、魚レシピのレパートリーがほしい、揚げ物をラクにしたい、火を使いたくない…など、読者アンケートで上位にランクインしたお悩みに答えます。
マネするだけで、夏の食事づくりが、きっとラクになりますよ。

＜撮影／三村健二　取材・文／ESSE編集部＞

●教えてくれた人
【近藤幸子さん】
料理研究家、管理栄養士。小学6年生と年長さんの女の子2人を育てながら働くワーキングマザーで、時間をかけずにつくる、シンプルでおいしい料理が人気。料理教室「おいしい週末」を主宰