猛暑を乗り切る！ レモンを丸ごと使う絶品レシピ3選

これはレモン料理本の最初に出てくるレシピ。

とてもシンプルなのに、満足感が得られ、使い道は無限にあり、レモンの風味をたっぷり味わえます。

（出典：Alison Roman著『Short Stack Editions, Vol. 13: Lemons）

用意する調理器具

1リットル程度の広口瓶かプラスチック製の蓋つきスープコンテナ

カクテル用マドラー

丈夫な木杓子

フレンチ麺棒のどれか

材料

中ぐらいのレモン 2、3個（5mmの厚さにスライスして種を取り除いておく）

砂糖 1/4～1/2カップ（1/2カップだと私には甘すぎたので、次回はもう少し砂糖を減らすつもり）

水 3、4カップ

作り方

レモンと砂糖を広口瓶やプラスチック製のスープコンテナのような丈夫で大きめの器に入れます。

カクテル用マドラー、木杓子、フレンチ麺棒のどれかを使って、砂糖が溶けてレモンの形がすっかりなくなるまでレモンと砂糖をかき混ぜます。私は先が細いフレンチ麺棒で、90秒間休まず混ぜました。

容器いっぱいに水を注ぎ、蓋をきっちり閉め、砂糖が全部溶けるようにシェイクしたらできあがりです。

氷を詰めたコップに注ぐか、炭酸水で割ってお召し上がりください。

アルコールとも相性抜群です。レモネードとジンを1対1の割合で氷の上に注ぎ、カンパリをちょっと入れると、ピンクレモネードのできあがりです。

この夏の新しいドリンクとしてどうぞ。

このレシピは初めて作ってみましたが、あまりにも美味しいので、その週のうちにさらに2回も作ってしまいました。

ここでご紹介するレシピは私の好みで、レモンとコリアンダーを多めにして、赤唐辛子のフレークを豪快に入れて辛めにしています。是非お試しください。

（出典：Alison Roman著『Short Stack Editions, Vol. 13: Lemons』)

材料

中ぐらいの大きさのレモン 1個（種を取り除き細かく刻む）

エシャロット 2個（薄くスライスする）

ニンニク 1片（すりおろすか細かく刻む）

乾燥赤唐辛子フレーク 小さじ1杯

イタリアンパセリ 1束

コリアンダー 1束（コリアンダーが苦手な場合は、パセリと同量の他の葉物香草ミックスで代用）

オリーブオイル 1/2カップ

作り方

刻んだレモン、エシャロット、ニンニク、赤唐辛子フレークをボールに入れ、塩を加えて混ぜたらしばらく休ませて、その間にハーブを刻みます。

パセリとエシャロットを細かく刻み、ボールの中で他の材料とあわせます。オリーブオイルを注ぎ、しっかり混ぜて、味見します。塩、赤唐辛子フレーク、レモン汁を必要に応じて加え、蓋をしてしばらく冷蔵庫で休ませてから食卓へ。

賞味期限は作ってから48時間以内ですが、何とでもあうので楽にクリアできます。

私は黒豆入りご飯の上にのせたり、マヨネーズであえて卵焼きサンドイッチの上に塗って食べるのが好きです。