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美肌や冷え防止に効果的!作りおきレシピ「かぼちゃのエスニックサラダ」

10/17(木) 7:05配信

ウィメンズヘルス

モデルでケータリングサービス「美菜屋」のオーナーでもある浅野美奈弥さんが、お弁当にも役立つ作り置きヘルシーレシピを提案。今日はおもてなしにも使えそうな一品をご紹介。

【写真】菜食を中心にする、おうちごはんレシピ

材料(分量::2 人分)

かぼちゃ……1/4カット

かぼちゃの種……適量(なければクルミなどのナッツで代用可)

マヨネーズ……小さじ1

クミン……小さじ1

きび砂糖……小さじ1

塩……ひとつまみ

手順(調理時間:15 分)

1.かぼちゃのわたと皮をとり、一口サイズにカット。耐熱容器に入れ、レンジで3~4分加熱する。

2.柔らかくなったら潰して、マヨネーズ、クミン、きび砂糖、を加えて混ぜる。かぼちゃの種を加えて、塩で味を調整して完成。

「かぼちゃは美肌効果や冷え防止効果があるので、女性のみなさんに積極的にとってほしい食材です。腹持ちもいいのでダイエットにも◎。冷蔵庫で3~4日保存可能です。」

<浅野美奈弥のお弁当アイディア>

Q. お弁当箱のこだわりはある?

A. 「木製のお弁当を使うことが多いです。曲げわっぱは、使っているうちに味がでてきて、愛着が湧いてくる感じが好きです。またアルミやプラスチック素材のお弁当箱より美味しそうに見える気がしています。なので、お弁当の中身が洋風やアジア風の時でも和風な弁当箱を使います。」

監修:浅野美奈弥
料理家/モデル
北海道出身。ケータリングサービス「美菜屋」のオーナーをしながらモデルとしても活動中。過去に体調を崩したことをきっかけに、料理家になる。フードスタイリスト、ダイエット検定1級などの資格を活かした、野菜中心で彩りも鮮やかなヘルシーかつ食べ応えのあるお弁当が人気。女性のためのスポーツコミュニティチーム「GO Girl」を今年スタートさせ、スポーツと食で健康的な生活を提案し続けている。

最終更新:10/17(木) 7:05
ウィメンズヘルス

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