ナスとめんつゆは最強…電子レンジで手間なしレシピ

レンチンするだけ。ナスとエノキのめんつゆ煮

忙しくても、きちんと野菜がとれて、食べごたえ満点のおかずが食べたい…そんなときこそめんつゆの出番。

電子レンジでつくりおき！SNSでも話題！たっきーママの時短弁当がおいしすぎる！

月間300万アクセスの人気料理ブロガー・たっきーママさんは、なくてもいい手間を徹底的にそぎ落とし、最小限の材料、手順だけでパパッとつくれるレシピが得意です。そんな彼女がおすすめする、ナス×めんつゆの絶品レシピを3つ教えてもらいました。

「ナスは、皮をむく手間がない時短食材。そのうえ、組み合わせる食材や味つけを選ばず、幅広く使える便利な野菜です」

また、めんつゆはたっきーママさんにとって手放せない調味料。
「めんつゆは最強です。うま味が凝縮されているので、これだけでなんでもおいしくなりますから。炒める、漬ける、煮る、かける…たいていのおかずはめんつゆでいけますよ」

●ナスとエノキのめんつゆ煮

材料を全部まとめてレンチンするだけの簡単おかず。くたっとしたナスとエノキがおいしい！
うどんや麺にのせても絶品ですよ。冷蔵庫で4日間保存可能です。

【材料（2人分）】
・ナス（1cm幅の半月切り）　2本（300g）
・エノキ（石づきを取る）　1袋（120g）
・A［砂糖、みりん各大さじ1　めんつゆ（3倍濃縮）大さじ3　水大さじ2　ショウガのすりおろし（チューブ）3cm］
・ゴマ油、万能ネギ（小口切り・好みで）　適量

【つくり方】

（1）　深さのある耐熱容器にナスとエノキを入れ、Aを回しかける。ラップをふんわりかぶせ、電子レンジ（600W）で3分加熱する。
（2）　取り出して全体をよく混ぜ、再びラップをふんわりかぶせて3分加熱する。取り出してごま油をひと回しして混ぜる。保存容器に入れ、全体がタレに浸かった状態で冷ます。好みで万能ネギを散らす。

esse

●6分で完成！ナスと豆苗のめんつゆ炒め

めんつゆベースのたれで炒めると、簡単に奥行のある味わいに。ナスがだしを吸ってジューシー！　
豆苗はキノコ類に替えてもよく合います。好みでかつお節を散らすと、風味が増して、よりおいしいですよ。