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食の街・福岡に吹き込んだ新風!創作餃子の店6選

2019/12/6(金) 16:00配信

ウォーカープラス

スープで炊いたり、特製ダレを絡めたり、オリジナリティで勝負する福岡の創作系餃子。新博多名物の専門店など、餃子シーンを変えた人気店をご紹介。各店の人気餃子1個あたりの重さや長さなどを数字で見る「餃子DATA」も必見!

【写真を見る】炊き餃子 池田屋 / ちゃんぽんは1玉300円(写真は2人前)。卓上のラー油や特製黒柚子胡椒、赤辛子をかけると風味豊かに!

■ とろ~り餃子はコクが命!「炊き餃子 池田屋」 / 福岡市大名

路地裏にたたずむ隠れ家店。名物は、餃子に鶏スープの旨味を染み込ませた「炊き餃子」。鶏ガラでダシをとり、あんには炭火で香ばしく炙った身を使う。締めのちゃんぽんも人気。

<餃子DATA>「炊き餃子」6個700円:重さ 20g / 長さ 3.5cm / 皮の厚み 1mm / 具材 鶏肉、ネギ、生姜 / ニンニク あり / ニラ あり / 持ち帰り 不可

[炊き餃子 池田屋]福岡市中央区大名1-4-28 / 092-737-6911 / 18:00~23:00、日曜17:00~22:00(LO各30分前) / 不定休

■ オリジナル餃子で勝負!「ピース餃子」 / 福岡市平尾

博多餃子の概念にとらわれない、オリジナル餃子で勝負。豚肉&牛テールのダブルの旨味を閉じ込めたあんで、焼き・紅油など5種を作る。

<餃子DATA>「焼餃子」5個420円:重さ 23g / 長さ 4.5cm / 皮の厚み 1.5mm / 具材 豚肉、白菜、ネギ、牛テールスープ / ニンニク なし / ニラ なし / 持ち帰り 不可

[ピース餃子]福岡市中央区平尾2-1-24 メゾンド・アヤ1階 / 092-531-8139 / 18:00~24:00(LO23:30) / 火曜休み

■ 厳選素材で作る進化系餃子「博多餃子舎603 筑紫口店」 / 福岡市博多駅東

鹿児島産黒豚や糸島産「いきさん豚」など、厳選素材で作る進化系餃子が目玉。“博多黒豚餃子”の透明な羽は、豊潤な脂身が溶け出してできる。

<餃子DATA>「博多黒豚餃子」8個810円:重さ 15g / 長さ 10cm / 皮の厚み 0.2mm / 具材 豚肉、キャベツ、タマネギ / ニンニク あり / ニラ あり / 持ち帰り 可(博多黒豚餃子8個810円ほか※混雑時は不可)

[博多餃子舎603 筑紫口店]福岡市博多区博多駅東2-4-7 / 092-474-0603 / 17:00~翌1:00(LO24:00) / 無休

■ 野菜の甘味が生きる餃子「さんあい亭」 / 福岡市白金

野菜の甘味が生きる餃子は“焼き・ゆで・スープ”の3種に分類され、全17種を用意。「梅肉あえ」など自家製調味料でアレンジし、味わいをガラリと変える。

<餃子DATA>「ゆで餃子(梅肉あえ)」8個460円:重さ 11g / 長さ 6cm / 皮の厚み 0.5mm / 具材 豚肉、キャベツ、タマネギ、生姜 / ニンニク あり / ニラ あり / 持ち帰り 可(8個390円※生餃子)

[さんあい亭]福岡市中央区白金2-11-24 / 092-523-8866 / 18:00~24:00 / 日曜休み

■ ホテルで腕を磨いた店主が作るこだわり餃子「九龍餃子房」 / 福岡市博多駅前

中国の五つ星ホテル、福岡の平和楼などで腕を磨いた張耀林(ちょうようりん)さんが営む。あんに使う豚も店で挽き肉にするなど、すべて手作りするのがこだわりだ。

<餃子DATA>「タンタンスープ餃子」8個680円:重さ 15g / 長さ 8cm / 皮の厚み 1.2mm / 具材 豚肉、白ネギ、生姜 / ニンニク なし / ニラ あり / 持ち帰り 可(10個500円※冷凍餃子)

[九龍(クーロン)餃子房]福岡市博多区博多駅前3-27-25 第二岡部ビル地下1階 / 092-451-4366 / 11:30~14:00、17:00~24:00(LO22:30) / 日曜休み

■ 創作餃子のパイオニア「やぶれ餃子 天手古舞」 / 福岡市中洲

2代目の本多光洋さんが暖簾を守る老舗で、創作餃子の先駆け的存在。ピザ風に仕上げた「チーズ餃子」や「辛子めんたい餃子」(各6個600円)といった10種を用意し、なかでも、あっさり系の鶏ガラスープで炊いた「やぶれ餃子」(8個500円)が看板商品。王道のひとくち餃子(10個500円)もあるので、食べ比べてみるのも一興だ。

[やぶれ餃子 天手古舞(てんてこまい)]福岡市博多区中洲2-1-11 プレイスポットしんばしビル1階 / 092-282-6011 / 18:00~翌2:00(LO) / 日曜・祝日休み (九州ウォーカー・九州ウォーカー編集部)

最終更新:2019/12/6(金) 16:00
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