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未利用魚も害獣も、社会課題を「ご馳走」に変えた会社

1/24(金) 18:16配信

オルタナ

一般の市場に出回らず廃棄されてしまう、 未利用魚や害獣を使用したケータリングサービスがある。提供するのは、オイシックス・ラ・大地のグループ会社CRAZY KITCHEN(東京・品川、クレイジーキッチン)。メニューには、引退した競走馬などの馬ふん堆肥で育った岩手県産八幡平産のマッシュルームや獣害が問題となっている石川県産イノシシのグリル、後継者不足で悩む棚田米(新潟県産)などを揃える。フードロスや環境保全を意識したケータリングサービスで、食材にまつわる社会課題の解決につなげる考えだ。(オルタナS編集長=池田 真隆)

最終更新:1/24(金) 18:16
オルタナ

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