月次データを読み解く・外食編～コロナに負けてないのはどこか

外食各社から3月分の月次（数値）が相次いで発表されています。2月分では、新型コロナウイルスの影響を分析するにはデータ不足の感がありましたが、業態別に優劣がみえてきました。各社の状況を考察します。

新型コロナウイルスの感染拡大により、外食産業に大きな影響が出ています。自粛ムードが広がってきた2月以降、店舗における飲食が控えられ、とりわけ居酒屋を中心に夜間の外食ニーズが減退していることは、各報道などで伝えられている通りです。

一方で、テイクアウトの需要は伸びており、さらに増えているのは宅配でしょう。東京や大阪などの都市圏では、「ウーバーイーツ」や「出前館」といったロゴ入りのバッグ（リュック）を背負った自転車、バイクによる配達員を多く見かけるようになりました。

今回は、外食事業を手がける上場企業の中から、4月1日以降に発表された月次データをピックアップし、注目度の高いものを考察してみます。

なお、下記のデータに関して、増減はいずれも前年同月比です。

ファミレス業態は新型コロナの影響で、売り上げを大きく落としている。

●すかいらーく（ガストなど）
3月:既存店売上高23.9％減、全店売上高22.2％減
2月:既存店売上高0.4％減、全店売上高1.8％増
1月:既存店売上高2.4％減、全店売上高0.0％●サイゼリヤ
3月:既存店売上高21.5％減、全店売上高21.6％減
2月:既存店売上高6.6％増、全店売上高6.4％増
1月:既存店売上高5.1％増、全店売上高5.0％増まずは、ファミリーレストラン業態の2社についてです。ご覧のように、2社ともに3月になって事業環境が大きく悪化している状況がうかがえます。

もちろん、来店客の中には1人でモーニングを食べたり、パスタを夕食にとる人もいるでしょう。しかし、多くの顧客は複数で来店し、4～6人のボックス席で食事をしながら会話を楽しむといった感じです。

この点で、小池東京都知事らが繰り返し述べている、「密閉」、「密集」、「密接」の「三密」に合致しており、敬遠されているのかもしれません。

●リンガーハット
3月:純既存店売上高25.2％減、全店売上高23.7％減
2月:純既存店売上高2.5％減、全店売上高0.5％減
1月:純既存店売上高1.9％減、全店売上高0.9％増3月になって月次データが大きく悪化している企業として、リンガーハットも挙げられます。こちらは業態として「ファミレス」には入りませんが、どちらかと言えば、顧客層はファミリーが多いのかもしれません。

イオンモールなどのフードコートなどに多く出店していますが、このフードコートは不特定多数の人が入れ替わり、立ち替わり利用する場所で、感染リスクがあると指摘されています。よって、敬遠されているのかもしれません。