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人手不足を解消!カフェを支える最新の技 日本最大級の展示会

6/6(火) 21:17配信

TOKYO MX

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 日本最大級のカフェや喫茶店専門の展示会が、東京・江東区の東京ビッグサイトで開幕しました。

 カフェで提供される食品や食器などがそろう展示会は、将来、カフェの経営を目指す人や関係者たちでにぎわいをみせました。およそ1万点の商品の中で最も注目が集まったものの一つが「冷凍されたパン」です。この商品の開発のきっかけは、業界全体の悩みでした。敷島製パンの豊田芳弘さんは「(カフェ業界は)慢性的な人手不足になっている。手間のかかるパンは、焼き上げるまでメーカーが全て対応する」と説明しました。パンを焼くスタッフが働いていなくても最短で1時間、冷凍のパンを常温に置いておくだけで焼きたてのパンと変わらない味を来店した客に出すことができます。

 人手不足を逆手に取ったアイデア商品には温度を自動調整してくれるピザ窯もあり、アルバイト店員でも本格的なピザが作れるということです。

 居心地のいい空間でおいしいコーヒーや料理が味わえるカフェ業界は、人手不足の悩みを逆手に取ったアイデア商品を武器に日々進化し続けています。

最終更新:6/6(火) 21:17
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