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松山・古川西に「麺処 むぎ家」 うどん店ならではの和風ラーメン提供 /愛媛

6/14(水) 15:36配信

みんなの経済新聞ネットワーク

 松山・古川西に6月1日、ラーメン店「麺処(めんどころ) むぎ家」(松山市古川西3)がオープンした。(松山経済新聞)

店舗内観

 市内で「うどん 麦わら」を経営する森圭介さんが、中華麺を研究し、うどんだしや和風だしを使ったラーメンを開発して今回、出店にこぎ着けた。

 店舗面積は約14坪、席数は掘りごたつ席やカウンターなど合わせて30席。店内は清潔感のあるシンプルな空間に仕上げた。

 メニューは「あっさり 和風合わせだしラーメン」(700円)と「濃厚 醤油(しょうゆ)とんこつラーメン」(800円)の2種類。だしはカツオと昆布の合わせだしにイリコだしを合わせたもので、仕上げに使うねぎ油がアクセントになっているという。各メニューに100円増しで小ライスを追加できるほか、生卵(50円)、味玉、ねぎ(以上100円)、おにぎり(150円)など、6種類のトッピングを用意する。

 森さんは「和風だしの繊細さを壊さないことを追求して生まれたメニュー。ほかにはない和風合わせだしが楽しめるので、気軽に食べに来てほしい」と話す。

 営業時間は11時30分~14時30分。

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