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「北海道ラーメン大全」発売 札幌の堺さん食べ歩き133店

6/17(土) 13:25配信

北海道新聞

厳選した店、おいしさの秘密に迫る

 全道のお薦めラーメン店133店を紹介したガイドブック「北海道ラーメン大全」が発売された。各店の逸品を詳しく解説しており、地域ごとの味の特色や、ラーメンに関する用語辞典も掲載した。

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 札幌市中央区の広告会社アドネットと、全国のラーメンを食べ歩く札幌市在住の会社員堺直樹さんが、5年がかりで完成させた。

 掲載店は、道内のラーメン店のほとんどを回ったという堺さんが厳選した。だしやスープ、麺に使われる食材や調理法を通し、おいしさの秘密に迫った。

 札幌、函館、旭川、釧路の「4大ラーメン」の概要も計8ページにわたって紹介し、用語辞典には麺をゆでる時に使う深底のザル「てぼ」など23語を載せた。A5変型判。カラー128ページ。890円。

北海道新聞

最終更新:6/17(土) 13:25
北海道新聞