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小倉に大衆ビストロ「バンケット」 生麺パスタ店とビストロの「二毛作営業」 /福岡

6/28(水) 11:45配信

みんなの経済新聞ネットワーク

 小倉・魚町に6月3日、「大衆ビストロ バンケット」(北九州市小倉北区魚町2、TEL 093-383-8200)がオープンした。(小倉経済新聞)

「極みのミートソーススパゲティ」

 店舗面積は約14坪、席数は22席。店長の高橋康介さんによると「シェフとソムリエが本気で作った大衆酒場」をメインコンセプトに、ランチ時は生麺で提供するスパゲティ専門店と、夜はフォアグラや肉料理をリーズナブルに提供するビストロの「二毛作営業」を行っている。

 スパゲティで提供する生麺は「福岡県産の小麦粉『ラー麦』などを使い、何十種類と試作した中で、スタッフがブラインドテストなどを重ねてできた麺で、モチモチした歯応えとツルツルした食感」だと言う。ミートソースやクリームソース、明太子ソースなどと合わせて提供。ランチ価格は、Sサイズ=680円、Mサイズ=780円、Lサイズ=880円。

 夜のメイン食材となる「フォアグラ」は、「近隣に(フォアグラを)リーズナブルに提供する店がないことや、売りである豊富な種類のワインと合わせやすい」ことから、メニューの最前列に据え、「ハンバーグ」(880円)、「ポワレ」(1,280円)などを提供する。ほかに、「マカロン」(250円)や「茶わん蒸し」(450円)など、フォアグラを使った個性的なメニューも並ぶ。「熊本産赤牛のロースト」(1,980円)、「黒毛和牛のビーフシチュー」(1,280円)なども。

 「いろいろな種類をたくさんオーダーしやすいよう工夫した」という約20種のグラスワインは、ハーフサイズ(300円~)を用意。ボトルワインも約60種をそろえる。客単価は、昼=約900円、夜=約3,000円。

 営業時間は11時~15時、17時~24時(金曜・土曜は翌3時まで、日曜は22時まで)。

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