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(患者を生きる:3673)食べる 突然、魚が:4 「いつか自宅で」目標に

11/8(木) 16:00配信 有料

朝日新聞デジタル

 多くの魚介に寄生するアニサキスのアレルギーになってしまった、東京都の広告ディレクター、佐藤尚之さん(57)は、この線虫について調べに調べた。専門書はほとんどなく、研究が進んでいないと感じた。
 食品衛生や食物アレルギーを専門としている東京海洋大(東京都港区)の嶋倉邦嘉(しまくらくによし)准教授(56)の研究室も訪ねた。生態やどんな魚にいるのか。1時間半にわたって質問を重ねた。貝類にはいないらしいが、ほとんどの魚にいる。アニサキスにはアレルゲン(原因物質)が15種ほどあると知った。
 魚を避けるしか確実な方法はない。…… 本文:1,034文字 この記事の続きをお読みいただくには、朝日新聞デジタルselect on Yahoo!ニュースの購入が必要です。

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