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超簡単!お弁当が映える「緑」のおかず5選

6/3(月) 6:00配信

magacol

園生活とともにママにとってはちょっぴり憂鬱なお弁当生活もスタート。なかでも悩みの種はおかずのバリエーション。「赤・緑・黄」のマンネリ化を解決できる、丸暗記レシピを伝授します。

今回は、「緑」のおかずバリエーションをご紹介。赤や黄色を引き立ててくれる隙間の彩りといえば“緑”。ブロッコリーや冷凍野菜は水分が出てしまい、結果、残されることが多いけれど、味の変化球でお惣菜やおつまみにもなれる一品に。

■ロールキャベツサラダ

子どもの好きなツナマヨをサラダ感覚で食べやすく。火を使わずに完成できて、らくちん&断面のキレイさもお弁当に最適です。

【材料】
キャベツ、豆苗、かつお節、ツナ缶、マヨネーズ

【作り方】
キャベツ、豆苗をレンジでチンし、かつお節とツナマヨを混ぜたものを入れ、巻く。

■ブロッコリーチキンピカタ

ブロッコリーを衣に仕込ませたピカタは野菜嫌いの子も美味しくいただけそう。万能ネギなど他の野菜でも代用可。

【材料】
鶏ささみ肉、ブロッコリー、卵、薄力粉、オリーブオイル

【作り方】
粉をまぶしたささみを、ブロッコリーを混ぜた卵液にくぐらせ、オイルで焼く。

■きゅうりとたくあんの金太郎飴風

超簡単ながら今回の撮影現場で人気No.1。たくあんと魚肉ソーセージの塩気をきゅうりが吸い、ほどよくしんなり。おつまみにも

【材料】
きゅうり、たくあん、魚肉ソーセージ

【作り方】
きゅうりの中心をストローで穴をあけ、たくあん、魚肉ソーセージを詰めて切る。

■アスパラのきな粉あえ

ごま和えの変化球版。アスパラが茹で上がったら熱いうちにきな粉をまぶすことでぐっと味が染み込みます。青野菜なら何でもOK。

【材料】
アスパラ、きび砂糖(砂糖なら何でも可)、きな粉、しょうゆ

【作り方】
ゆでたアスパラを砂糖、きな粉しょうゆ少々と和える。

■ほうれん草のちぢみ

卵焼き用フライパンに生地を流し込んで焼き、返して切るだけ。粉のもっちり感やたっぷりほうれん草で満足度も高め。

【材料】
ほうれん草、卵、薄力粉、ごま油

【作り方】
ほうれん草、卵、薄力粉を混ぜ、ごま油で焼く。

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最終更新:6/3(月) 6:00
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