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ゆずで知られる「馬路村」がつくる こだわりのゆず調味料2選

9/11(水) 18:10配信

magacol

ぽん酢しょうゆを筆頭に、名産のゆずを生かした調味料が全国で多くの支持を集めている馬路村。ぽん酢のほかにも、ゆずドリンク、ゆずこしょう、すし酢、ドレッシングなど、ゆずの味と香りを生かしたヒット商品は多数あります。その中から秋の味覚にぴったりな、編集部おすすめのゆず調味料を2つ紹介します。

香り高いゆずを生み出す馬路村って?

まずは、馬路村についてちょっとご説明を。四国山脈のふもとにある馬路村は、96%が森林という自然豊かなところ。平地が少ないため昼夜の寒暖差が激しく、きれいな空気や水に囲まれているのがゆずの栽培に最適で、香り高くスッキリとした酸味のゆずが育ちます。

「つくるからには、おいしいゆずを安心して食べてもらいたい」をモットーに、村のすべての農家が化学系肥料・農薬、除草剤を一切使用しないゆずづくりに取り組んでいます。こだわりの肥料は有機系の菜種油粕や発酵鶏糞、そして山で集めた落ち葉などを使い、良質で元気な土づくりを行っています。こうして農家の方一人一人が育てたゆずの香りと味をもっとたくさんの人に味わってほしい、知ってほしい! 馬路村農協はその気持ち一つで、ゆず100%果汁にはじまり、ぽん酢しょうゆなどのゆずの香りを活かした様々なゆず商品を生み出しています。

【1】きざみしょうがとゆずの香りでご飯が進む

「ゆず味しょうがごはん」

おすすめ一品目は、「ゆず味しょうがごはん」。ご飯に混ぜるだけでゆず風味の酢飯ができあがる万能調味料「馬路ずしの素」に、粗めに刻んだしょうがをたっぷり漬け込んだのが「ゆず味しょうがごはん」です。
ホカホカご飯の上にたっぷりのせてそのまま食べれば、爽やかなしょうがの味と、ゆずの風味が豊かな” ゆず味しょうがごはん″に。ご飯に混ぜればしょうが入りの酢飯になり、甘辛く煮た油揚げに包んでいなり寿司に、刺身をのせて海鮮丼に、しょうがの効いたマリネやドレッシングにとアレンジも。簡単なのにひと手間かけたように見える、ちょっと豪華な一品になります。

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最終更新:9/11(水) 18:10
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