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有名店発の麻辣醤なら混ぜるだけで極旨!「汁なし担々麺」のレシピ

9/20(金) 16:50配信

magacol

ひと頃の激辛ブームから、最近は山椒をプラスした新しい辛さが注目され、中華料理だけでなく、さまざまな料理に使われるほど静かなブームになっています。それに伴い、手軽に使える山椒調味料も続々登場。今回は、有名店発の麻辣醤でつくる「汁なし担々麺」のレシピをご紹介します。簡単にできる話題のしびれ麺を楽しんでください。

「汁なし担々麺」のレシピ

有名店発の麻辣醤を使えば、混ぜるだけで簡単に極旨担々麺ができちゃいます。

【使う調味料はこれ】

辛みに甜麺醤の甘み、豆鼓のうま味が加わった深みのある味わいが人気。南青山虎萬元で使用。
麻辣醤 ¥980(税込)(キワネットショップ)

担々麺にのせるそぼろもひき肉に麻辣醤を混ぜて、レンジで2~3分加熱するだけ。専門店の味わいそのものに出来上がります。

【材料(2人分)】
・豚ひき肉…200g
・A(麻辣醤…大さじ2、酒…大さじ1)
・流水麺 冷し中華ごまだれ味…1袋
・卵黄…2個
・長ねぎ(白髪ねぎにしておく)…1/8本
・青ねぎ(小口切り)…1本
・しょうゆ、酢…お好みで
・ごま油…大さじ2

【つくり方】
(1)耐熱容器に豚ひき肉、Aを入れて混ぜ合わせ、ラップをして、600Wの電子レンジで2分加熱する。
(2)ボウルに麺、ごま油を入れ、麺をほぐす。
(3)器に(2)を盛り、(1)をのせ、長ねぎ、卵黄をのせ、青ねぎをちらす。お好みでしょうゆや酢をかけ、混ぜていただく。

このひと手間でさらに美味しくなる!「流水麺」のほぐし方

つゆをかけて、麺をほぐしたらすぐ食べられる、簡単美味しい流水麺。今年はつゆをかける前にこのひと手間をぜひ加えてみて!(協力/シマダヤ)

氷でほぐす

氷をプラスしてほぐせば麺もしまって、冷え冷え!

つゆを凍らせて、シャーベット状にして加えても◎。

油でほぐす

お好みの油を加えることで、風味も立ち、麺ものびにくくなります。特に冷やし中華の場合は必ず加えたいひと手間です。

撮影/田中慶 フードコーディネート/植草花梨(atrio) レシピ・文/八代恵美子(atrio) 編集/atrio 構成/タカノマイ(Mart編集部)

最終更新:9/20(金) 16:50
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