〈とらや〉昔の日本人の発想に驚き。羊羹製〈手折桜〉に込められた思いとは？／東京

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■四季折々の情景を映し出す、日本のお菓子
日本の菓子は「二十四節気」（※）をはじめ、季節の移ろいを大切にする感性のもとに育まれてきました。とりわけ上生菓子は茶の湯の発展とともに磨かれ、旬の素材を使うのみならず、その形や色、模様で季節を先取りして表現するものとなっていきました。

【写真で見る】３月上旬から４月上旬にかけて登場する〈桜の里〉

京都に創業した〈とらや〉にも、四季の風情を表す、さまざまな菓子があります。なんとお店には、季節の生菓子が半月ごとに登場するそう。

上の写真は、羊羹製〈手折桜（たおりざくら）〉。“手折”という名前からは、美しい桜を「手で折って持ち帰りたい」という思いが読みとれます。楚々とした佇まいに、そんな思いが隠されているとは。和歌を読むように菓銘から情景を思い浮かべるのも、和菓子の楽しみ方のひとつです。

※二十四節気：四季を立春や夏至、秋分、大寒などにわけたもの

〈手折桜〉は、14代店主・黒川光景（みつかげ・1871-1957）が編纂した「菓子見本帳」にも載っています。販売期間は、2020年３月16日～３月31日まで。

旬の味わいを求めるなら、「季節の羊羹」も見逃せません。３月上旬から４月上旬にかけて登場するのは、〈桜の里〉。道明寺羹と塩漬けにした桜の葉が入っており、桜餅に似た食感と桜葉の香りが楽しめます。


writer profile
Yu Miyakoshi
宮越裕生
みやこし・ゆう●神奈川県出身。大学で絵を学んだ後、ギャラリーや事務の仕事をへて2011年よりライターに。アートや旅、食などについて書いています。音楽好きだけど音痴。リリカルに生きるべく精進するまいにちです。

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