牛だけじゃない！羊・馬・鹿の最強ハンバーグ！都内ベスト4
3/25(水) 12:02配信
肉汁って、まさにハンバーグのためにある言葉！そう強く思うほど、カットした瞬間のじゅわっと感や香り立つ肉々しさがたまらない、誰もが大好きなハンバーグ。
ラムや馬肉のハンバーグは、きっとこれまで食べてきたハンバーグとひと味もふた味も違うもの。合わせるソースや付け合せにもご注目！
作り方は「秘密！」のソースはあと引く味！
熱々のタジンで提供されるので、ふっくらジューシー。野菜や果物の旨みが溶け込んだコクのあるトマトベースのソ―スとのハーモニーも絶妙だ。大ぶりな野菜がたっぷりなのもうれしい。
ラムは、イスラム法に則ったハラール認証の素材を使用し、適切な処理がされているため臭みなどはない。苦手な人にもぜひ試してほしい。
［住所］東京都杉並区松庵3-18-15［TEL］03-6320-9937 ［営業時間］17時～22時LO ［休日］月曜日、第1・第3火曜日 ［座席］2席×2卓、4席×2卓 計12席／全席禁煙／カード不可／予約可／サなし ［アクセス］JR中央線西荻窪駅南口から徒歩7分
中挽きなのでゴツゴツとした食感も魅力だ。下に敷かれたラタトゥイユも美味！
ハンバーグは、赤身が秀逸な会津産モモ肉をメインに、スネ肉を足すことで旨みをプラス。肉質に自信があるからこそ、つなぎ無しの塩・胡椒というシンプルな味付けで勝負している。ソースのベースは丁寧にひかれたフォンドボー。
150種以上揃うワインや日本酒と合わせたい。
［住所］東京都台東区東上野1-15-1 ［TEL］03-3834-3110 ［営業時間］18時～24時（23時LO）、土17時～23時（22時LO）［休日］日曜日・祝日 ［座席］カウンター4席、2席×4卓、4席×1卓計16席／カウンターのみ禁煙／カード可／予約可／サ324円 ［アクセス］地下鉄仲御徒町駅3番出口から徒歩2分
たっぷりとかけられたパクチーソースのおかげでさっぱりといただける！
しっかりと利いたスパイスと塩味により、羊の甘みが引き出されたハンバーグ。丸々として大ぶりで、中にはプリンッとした食感と濃厚な旨みのフォアグラが入る。
［住所］東京都目黒区鷹番2-8-21 1F［TEL］03-5721-3612 ［営業時間］18時～翌2時（翌1時LO） ［休日］水曜日［アクセス］東急東横線学芸大学駅東口から徒歩4分
表面がパリッとするほど焼きあげられ、食感と香りが豊かなハンバーグ。中にはパクチーの根と茎が入り、素材の個性を増長しあっている。
付け合わせは、写真のラタトゥイユのほか、マッシュポテトやフレンチフライなど4種から選べる。※17時半以降限定
［住所］東京都渋谷区富ヶ谷1-7-6 ［TEL］03-5738-8241 ［営業時間］11時半～22時半（21時45分LO） ［休日］月曜日［アクセス］地下鉄千代田線代々木公園駅から徒歩2分
最終更新:3/25(水) 12:02
まとメシ
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