バターソースで旨味がアップ！簡単チキンライスのつくり方

写真：dancyu

米と鶏肉を炊飯器に入れて普通に炊くだけ。きゅうり、わけぎや香菜などの野菜とともに。バター生姜ソースをかけて召し上がれ。

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■チキンライスのつくり方


◇材料 (4～5人分)
米：2合
水：炊飯器2合の目盛り分
酒：大さじ2
鶏むね肉：大1枚（300g）
きゅうり：2本
わけぎ：50g（小口切り）
香菜：1～2袋
ミント：適量
★ バター生姜ソース：
・ バター：50g
・ 生姜：30g（すりおろし）
・ 塩：小さじ⅔
・ 胡椒：少々
白煎り胡麻：適量

（1）下準備
鶏むね肉は室温にもどす。米は洗い、ザルにあげて水気をきる。

（2）炊く
炊飯器に米を入れて水を注ぎ、酒を加えて鶏肉をのせて普通に炊く。

（3）ソースをつくる
フライパンにバターを溶かして生姜を加えて炒め、塩、胡椒してソースをつくる。きゅうりは5㎜角に切る。香菜、ミントは長さ2㎝に切る。

（4）完成
炊き上がったら鶏肉を取り出す。ご飯全体を混ぜて器に盛り、鶏肉は幅6～8㎜のそぎ切りにしてご飯にのせ、胡麻を全体にふる。わけぎ、きゅうり、香菜、ミントをあしらい、バター生姜ソースをかける。
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「大庭英子　料理研究家」
シンプルながら失敗なくつくれるレシピに定評がある料理研究家。特別な素材、調味料は使わず、余分な手間はそぎ落とした“引き算の料理”が身上。しみじみとおいしく、何度もつくりたくなる料理ばかりです。

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文：中村裕子　写真：原ヒデトシ